1、負責并管理西廚房的工作,協調并檢查各班組間工作任務的落實情況及存在的問題，使廚房各環節的工作正常運轉。
2、了解和熟悉食品原材料的進貨,起貨成率,進價售價等，合理控制食品成本。
3、全面檢查菜品質量,杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品,鉆研和創造新的味型,以滿足食客日益提高的口味和需要。
4、每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀容儀表、出勤情況以及遵守店紀店規情況,指揮出菜的節奏。
5、根據當天廚房的接待任務,合理安排廚房員工,準備足量的菜品，團結協作圓滿完成各項任務；
6、完成上級指派的其他任務。
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